新研究中，澳大利亞昆士蘭科技大學卡拉莫蒂默博士及其研究小組對香蕉的護眼作用展開了研究。結果發現，香蕉中含有豐富的類胡蘿卜素，可通過人體肝臟轉化成維生素A，特別有益眼睛健康。早期研究發現，富含類胡蘿卜素的食物還有助于預防癌癥、心血管疾病和糖尿病等慢性疾病。