做红豆沙先放糖还是后放糖?做对了省时省力,软糯香甜,入口即化

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摘要

红豆沙是我非常喜欢的一种甜点馅料,红豆沙可以用来做豆沙饼、豆沙包,还有现在端午节,用豆沙做豆沙粽子,也是非常美味的,但很多人会说做豆沙实在太麻烦了,特别是将湿湿

红豆沙是我非常喜欢的一种甜点馅料,红豆沙可以用来做豆沙饼、豆沙包,还有现在端午节,用豆沙做豆沙粽子,也是非常美味的,但很多人会说做豆沙实在太麻烦了,特别是将湿湿黏黏的豆泥炒干,要花上很长的时间,其实做豆沙并没有这么辛苦,只是您方法错了。做红豆沙先放糖还是后放糖?做对了省时省力,软糯香甜入口即化

做红豆沙先放糖还是后放糖?做对了省时省力,软糯香甜,入口即化
很多人做红豆沙都是将红豆、糖一起放到锅中煮熟,然后将红豆压碎后再放到锅中炒干,这样做有一个问题,就是糖加热后就会变得很粘很湿,在做红豆沙的时候就觉得怎么炒也炒不干,所以做红豆沙先放糖还是后放糖的答案就在这里了,做红豆沙应该后放糖,那么糖要在什么时候放最合适呢?笔者会在后面的步骤中给您详细的介绍,只有放糖的时间正确了,才能做出软糯香甜,入口即化的红豆沙。

【红豆沙的做法】

材料:红豆、白糖、红糖;

制作步骤:

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1、将红豆洗净,放到水中浸泡一个晚上,现在天气比较闷热,可以将红豆放在冰箱中浸泡,这样就不用担心红豆变质。如果红豆没有浸泡也没关系,只是没有浸泡的红豆煮的时间比较长,最好要用高压锅来煮,会节约很多制作的时间。另外还有一个加快红豆煮熟的方法,就是红豆买回来后就放到冰箱冷冻存储,这样红豆也更易煮熟,而且红豆放在冰箱也不容易长虫。

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2、将红豆放到高压锅中,加少许的水,水量不用太多,超过红豆一截手指就可以了,如果是没有浸泡过的红豆,要多放一些水,浸泡过的红豆在高压锅上气后,再煮10分钟,红豆刚好一点点开口就可以了,如果红豆完全开花了,就会吸很多的水,红豆沙就不好制作。

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3、打开锅盖,将锅中多余的豆汤倒出来,这个红豆汤加点糖就可以喝了,千万不要浪费了,将锅中的汤倒干净后,拿一个擀面杖压红豆,还有一个方法是把红豆晾凉后,将它装在保鲜袋里,然后用擀面杖压碎。

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4、将压碎的红豆泥舀到炒锅中,开中小火,慢慢的炒红豆泥,笔者觉得用不粘锅炒红豆泥最好,不用担心粘锅,炒红豆泥的时候千万不要偷懒。这时候很多人会问,怎么还没开始加糖呢?先别急哦,现在加糖和煮红豆的时候加糖是一样的都会让红豆泥不容易炒干。

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5、大约五分钟,锅中的红豆泥就会变干了。笔者做的红豆沙比较少,所以制作时间比较快,如果制作的多,就要多花些时间,红豆泥要炒到什么程度才可以呢?笔者觉得如果您是想做豆沙饼或者豆沙包,豆沙可以湿润一些,如果您要做豆沙粽子,豆沙可以炒的干一些。豆沙炒到您想要的干湿度就可以加糖了,今天笔者还加了些红糖,这样豆沙馅会比只加白糖香。

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6、糖的用量我没有计算,我是分两三次加糖,这样甜度就可以根据自己的喜好来定。加了糖后将豆沙和糖混合均匀,再把豆沙馅分成小团子备用,如果制作的豆沙一次用不完,可以装在保鲜盒里冷冻储存,用的时候拿出来放凉就可以了。

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其实自己做红豆沙,并没有您想的那么难,只要您掌握好两个要点,首先是红豆不要煮太烂,其次是糖要在最后放,这样就能快速的制作出又香又好吃的红豆沙了。